Pastane Usulü Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

Pastane Usulü Ramazan Pidesi için Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Bolca susam ve çörek otu

Pastane Usulü Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyun içine maya ve şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın.
• Geniş bir kaba unu alın, tuzu ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açarak mayalı suyu ve sıvı yağı ekleyin.
• Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
• Hamuru hafif unlanmış bir kaba alıp üzerini örtün. Ilık bir ortamda 45-60 dakika kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve iki eşit parçaya ayırın.
• Her bir parçayı hafif unlanmış tezgâhta 1 cm kalınlığında açarak yuvarlak veya oval pide şekli verin.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Bir kasede yumurta sarısı, yoğurt, su ve sıvı yağı karıştırın. Pidelerin üzerine bu karışımdan sürün.
• Parmak uçlarınız veya bir kaşık yardımıyla klasik Ramazan pidesi şeklini oluşturacak şekilde bastırarak kare desenler yapın.
• Son olarak üzerini bolca susam ve çörek otu ile süsleyin.
• Şekil verilen pideleri 15 dakika daha tepsi mayasına bırakın.
• Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında (alt-üst fanlı ayarda) pideleri 15-18 dakika kadar pişirin.
• Üzeri kızarıp nar gibi olunca fırından çıkarın.
• Pastane usulü pideleri fırından aldıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirin. Sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.