Patlıcanlı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamur için:

• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta akı
• 100 gr tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı (≈ 100 ml)
• 1 çay bardağı yoğurt (≈ 100 ml)
• 3 su bardağı un (≈ 360 gr)
• 1 paket kabartma tozu (10 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 4–5 adet kurutulmuş domates
• 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri (≈ 100–120 gr)
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı susam

Patlıcanlı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tereyağı yerine margarin veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı tercih ederek daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
• Yoğurt yerine süt ya da kefir ile hamuru hazırlayabilirsiniz.
• Unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha besleyici bir seçenek oluşturabilirsiniz.
• Kabartma tozu yerine karbonat ve birkaç damla limon suyu kullanabilirsiniz.
• Yumurta kullanmak istemezseniz yerine yoğurt veya az miktarda sirke ekleyebilirsiniz.
• Közlenmiş patlıcan yerine kabak ya da mantar ile farklı iç harçlar deneyebilirsiniz.
• Kurutulmuş domates yerine taze domates (suyu süzülmüş şekilde) kullanabilirsiniz.
• Eski kaşar peyniri yerine beyaz peynir, lor veya farklı eriyen peynir çeşitleri tercih edilebilir.
• Peynir kullanmadan zeytin, ceviz veya farklı baharatlarla iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu, haşhaş veya ay çekirdeği içi kullanabilirsiniz.
• Yumurta sarısı yerine üzeri için süt ya da yoğurt sürerek de kızarma sağlayabilirsiniz.
• İç harca pul biber, kekik veya fesleğen ekleyerek aromayı artırabilirsiniz.
• Piştikten sonra üzerine hafif zeytinyağı gezdirerek daha parlak ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

Patlıcanlı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Közlenmiş patlıcanların fazla suyunu iyice süzdükten sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Üzerine ince kıyılmış kurutulmuş domatesleri ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
• Geniş bir kapta unu, tuzu ve kabartma tozunu harmanlayın. Karışımın ortasını açarak eritilmiş tereyağı, ayçiçek yağı, yoğurt, yumurta ve yumurta akını ekleyin. Önce bir çatal yardımıyla karıştırın, ardından ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar elinizle yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Ortasını hafifçe açarak hazırladığınız iç harçtan koyun ve kapatarak istediğiniz şekli verin. Tüm poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan patlıcanlı poğaçalar servise hazır. Afiyet olsun.