Pithivier Nasıl Yapılır?

Pithivier Tarifi İçin malzemeler

Tart Malzemeleri:

• 250 Gr un
• 150 Gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağı
• 30 ml su
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

Harç Malzemeleri:

• 150 gr Kültür mantarı
• 150 gr İstiridye mantarı
• 150 gr Kestane mantarı
• 1/2 demet Taze soğan
• 1 adet Kuru soğan
• 200 gr Krema
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1/2 çay kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Üzüm sirkesi
• 2 diş Sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Milföy hamuru

Pithivier Nasıl Yapılır?

• Tart hamuru için, unun bulunduğu kaba yavaşça küp küp kesilmiş soğuk tereyağı eklenir. Parmak uçlarıyla avuç içi malzemelere girmeden tereyağı ufalanır.
• Kum kıvamına geldiğinde su ve yumurta eklenir ve yoğurulur. Hamur homojen bir kıvama geldiğinde streçlenerek buzdolabına atılır ve dinlendirilir.
• Soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağı ısıtılan tencereye eklenir.
• Kavrulan soğana ezilmiş sarımsaklar eklenerek kavrulmaya devam edilir.
• Mantarlar ıslak bir bezle temizlenir. Bütün mantar türleri eşit boyutlarda ince ince doğranır.
• Mantarlar tencereye eklenir ve pişirilir.
• Mantarlar piştiğinde sirke eklenir. Ardından tuz, karabiber ve krema eklenir.
• Ocağın altı kapatılır ve ince doğranmış taze soğan ve tarhun otu eklenir. Soğuması için kenara alınır. İsteğe göre eriyen bir peynir damak tadına göre eklenebilir.
• Tart hamuru merdane yardımı ile açılır. 15 cm’lik bir çembere yerleştirilir, fazlalıkları alınır. İçine harç doldurulur.
• Milföy hamuru biraz unlanarak açılır ve hava almayacak şekilde tart hamurunun üzerine yerleştirilir. Fazla kısmı kesilir.
• Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirilir.
• Fırın 180 derecede fanlı çalıştırılır.
• Milföy hamurunun orta noktası çapı 2 cm olacak şekilde delinir.
• Yumurta sarısı 1 çay kaşığı pekmez ile karıştırılarak üzerine sürülür ve fırına atılır. 25 dakika sonra hazır. Afiyet olsun.