Sebzeli Gül Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Sebzeli Gül Böreği Tarifi için Malzemeler

Börek için

• 3 adet yufka
• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet küçük kuru soğan
• 150 gram beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz

Yufkaların arasına sürmek için

• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 3 yemek kaşığı süt

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• Susam
• Çörek otu

Sebzeli Gül Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kabak yerine ince rendelenmiş patates kullanarak daha doyurucu ve yumuşak dokulu bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Havuç yerine tatlı patates tercih ederek sebzeli harca hafif tatlı ve farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kırmızı kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanarak böreklerin iç harcını daha renkli hale getirebilirsiniz.
• Yeşil biber yerine çarliston biber tercih edebilir, acı sevenler için az miktarda sivri biber ekleyebilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif aromalı bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Daha yoğun peynir lezzeti için beyaz peynirin bir bölümünü kaşar, tulum veya eski kaşarla değiştirebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine taze soğan veya ince doğranmış pırasa kullanarak sebzeli harca daha farklı bir aroma verebilirsiniz.
• İç harca ıspanak, pazı veya ince kıyılmış dereotu ekleyerek yeşillik miktarını artırabilirsiniz.
• Yoğurt yerine ayran veya kefir kullanabilirsiniz. Daha akışkan oldukları için süt miktarını buna göre azaltabilirsiniz.
• Süt yerine maden suyu kullanarak yufkaların arasına sürülen sosu daha farklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek böreklere daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Pul biber yerine kırmızı toz biber, kekik veya kuru nane kullanarak sebzeli harcın baharatlarını çeşitlendirebilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya ay çekirdeği içi kullanarak böreklerin üzerini farklı şekilde tamamlayabilirsiniz.
• İç harca ince doğranmış mantar ekleyerek sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz. Mantarın bıraktığı suyu çekene kadar önceden sotelemek, yufkanın yumuşamasını önlemeye yardımcı olur.

Sebzeli Gül Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kapya ve yeşil biberlerin çekirdeklerini temizleyerek ince şekilde kesin.
• Havuç ve kabağı ayrı ayrı rendeleyin. Kabağın fazla suyunu elinizle hafifçe sıkarak uzaklaştırın.
• Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Önce soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
• Havuç ve biberleri tavaya aktararak birkaç dakika pişirin. Son olarak kabağı ilave edip sebzelerin fazla suyunu çekmesine kadar kavurun.
• Karabiber, pul biber ve az miktarda tuz ekleyerek harcı karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.
• Soğuyan sebzeli karışıma ufalanmış beyaz peyniri ekleyerek iç harcı tamamlayın.
• Yufkalara sürülecek sos için yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı ve sütü bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
• İlk yufkayı tezgâha açın ve üzerine hazırladığınız sostan ince bir tabaka sürün.
• Yufkayı dört eşit üçgen parçaya kesin. Her parçanın geniş kenarına sebzeli harçtan yerleştirin.
• Yufkayı geniş tarafından başlayarak çok sıkı olmayacak biçimde rulo şeklinde sarın.
• Hazırladığınız ruloyu bir ucundan başlayarak kendi etrafında döndürün ve gül biçimi verin. Uç kısmını böreğin altına sıkıştırarak açılmasını önleyin.
• Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak börekleri pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye aralıklı biçimde dizin.
• Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp böreklerin yüzeyine nazikçe sürün. Üzerlerine susam ve çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, böreklerin üzeri ve kenarları güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan sebzeli gül böreklerini yaklaşık 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.