Sembusek (Kapalı Lahmacun) Tarifi Nasıl Yapılır?

Sembusek (Kapalı Lahmacun) Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 5 su bardağı (500 gr) un
• 1,5 su bardağı (300 ml) ılık su
• 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 1 paket (10 gr) instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet yumurta

İç Harcı İçin

• 200 gr çift çekim dana döş kıyma
• 1 orta boy soğan
• 6-7 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Sembusek (Kapalı Lahmacun) Tarifi Alternatif Öneriler:

Kıyma Alternatifleri

• Dana ve kuzu kıymanın karışımı daha aromatik bir tat sağlar.
• Az yağlı kıyma kullanarak daha hafif bir iç harç hazırlanabilir.
• Tavuk kıyma ile daha ekonomik bir versiyon yapılabilir.

Peynirli Seçenekler

• Rendelenmiş kaşar peyniri iç harca eklenebilir.
• Beyaz peynir ve kaşar karışımı daha yoğun bir lezzet verir.
• Tamamen kaşarlı, etsiz bir iç harç hazırlanabilir.

Sebzeli İlave Seçenekleri

• İnce doğranmış kapya biber eklenebilir.
• Küçük doğranmış yeşil biber kullanılabilir.
• Çok ince doğranmış domates ile daha sulu bir harç hazırlanabilir.

Baharat Çeşitlendirmeleri

• Kimyon eklenerek et aroması güçlendirilebilir.
• Toz kırmızı biber ile renk artırılabilir.
• Az miktarda yenibahar ile farklı bir tat elde edilebilir.

Hamur Alternatifleri

• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir.
• Bir miktar tam buğday unu eklenerek daha farklı bir doku sağlanabilir.
• Üzerine yumurta yerine yoğurt sürülerek daha mat bir görünüm elde edilebilir.

Sembusek (Kapalı Lahmacun) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Fırının orta bölümüne fırın taşlarını yerleştirin ve cihazı 230 dereceye ayarlayarak alt-üst, fansız programda ısıtmaya başlayın. Eğer fırın taşınız yoksa ters çevrilmiş bir fırın tepsisi, döküm tava ya da sığ bir çömlek de aynı işlevi görecektir.
• 1,5 su bardağı ılık suyun içine instant maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Mayanın aktive olması için birkaç dakika bekletin.
• Ayrı bir kapta unu ve tuzu harmanlayın. Ortasını açarak mayalı suyu ve oda sıcaklığındaki tereyağını ilave edin.
• Önce kap içinde toparlayın, ardından tezgâha alarak pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
• Hamuru 12 eşit bezeye bölün, unlanmış bir tepsiye dizin. Üzerini nemli bezle kapatıp dinlenmeye bırakın.
• İç harç için isot ve pul biberi bir kaseye alın, üzerine sıcak su ekleyerek yumuşamalarını sağlayın.
• Sarımsakları ince kıyın, tuz serpip bıçağın yanıyla bastırarak macun haline getirin.
• Soğanı çok ince doğrayın ve sarımsakla birlikte karışıma ekleyin. İsterseniz robotta kısa aralıklarla çekerek suyunu çıkarmadan küçültebilirsiniz.
• Maydanozu ince ince kıyın ve son aşamada eklemek üzere kenarda tutun.
• Kıyma, tereyağı, yoğurt, domates püresi, karabiber ve baharatlı karışımı kaseye alıp iyice karıştırın. Son olarak maydanozu ekleyip harcı homojen hale getirin.
• Dinlenen bezeleri unlanmış zeminde merdane yardımıyla yaklaşık bir karış çapında açın.
• Açtığınız hamuru fırına aktarabileceğiniz küreğe ya da yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Yarısına bolca iç harçtan sürün.
• Arzu ederseniz harcın üzerine rendelenmiş kaşar serpebilir ya da tamamen peynirli hazırlayabilirsiniz.
• Hamurun boş kalan kısmını üzerine kapatın, kenarlarını önce bastırarak tutturun ardından parmaklarınızla dikiş yapar gibi kıvırarak kapatın.
• Yumurta ve suyu çırpıp hamurların üzerine sürün.
• Hazırladığınız sembusekleri tek tek kızgın zemine kaydırarak fırına verin. Yaklaşık 5–6 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.