Tavuk Kokoreç Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuk Kokoreç Tarifi için Malzemeler

• 600 gram kemiksiz tavuk but
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Servis için

• 4 adet yarım ekmek veya sandviç ekmeği
• Kekik
• Pul biber

Tavuk Kokoreç Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kemiksiz tavuk but yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Göğüs eti daha yağsız olduğu için kurutmadan, yüksek ateşte kısa sürede pişirmeye dikkat edebilirsiniz.
• Tavuk göğsü ve tavuk but etini yarı yarıya kullanarak hem yumuşak hem de daha dengeli bir tavuk karışımı hazırlayabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber tercih edebilirsiniz. Acı sevenler birkaç parça acı sivri biber de ekleyebilir.
• Kapya biber kullanmak istemiyorsanız miktarını yeşil biberle tamamlayabilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş domates kullanabilirsiniz. Karışımın sulanmaması için domatesi yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Domateslerin lezzetinin zayıf olduğu dönemlerde çok az domates salçası kullanarak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını artırarak tavuk kokorece daha belirgin bir sarımsak aroması kazandırabilirsiniz.
• Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak tarifi daha sade bir yağ karışımıyla hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Nötr aromalı yağ, baharatların ve sebzelerin lezzetini daha fazla ön plana çıkarır.
• Kekik miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Tavuk kokorecin karakteristik baharatlı aromasının daha belirgin olması için kekiği pişmenin son bölümünde ekleyebilirsiniz.
• Kimyon yerine çok az kişniş tozu kullanarak farklı bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
• Acı sevmiyorsanız pul biberi tamamen çıkarıp yalnızca tatlı kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
• Daha acılı bir versiyon için pul biberin yanında az miktarda isot ekleyebilirsiniz.
• Baharat karışımına çok az sumak ekleyerek hafif ekşimsi bir tat oluşturabilirsiniz. Sumağı pişirme sonrasında eklemek aromasını daha belirgin tutar.
• Karabiber yerine taze çekilmiş tane karabiber kullanarak daha yoğun bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
• Tavuk kokorece küçük doğranmış kuru soğan ekleyebilirsiniz. Soğanı tavuklar kızardıktan sonra ekleyip hafifçe karamelize olana kadar kavurabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan kullanabilirsiniz. Taze soğanı pişmenin sonlarına doğru eklemek daha diri kalmasını sağlar.
• Daha sebzeli bir alternatif için küçük doğranmış mantar ekleyebilirsiniz. Mantarın suyunu bırakmaması için geniş ve sıcak bir tavada pişirmeye dikkat edin.
• Ekmek arasında servis edecekseniz yarım ekmek yerine baget, sandviç ekmeği veya küçük somun ekmek kullanabilirsiniz.
• Ekmek kullanmak istemiyorsanız tavuk kokoreci lavaşın içerisine sararak dürüm şeklinde servis edebilirsiniz.
• Daha hafif bir sunum için ekmek yerine tavuk kokoreci bol yeşillik, domates ve soğan salatasıyla tabakta servis edebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine birkaç damla limon suyu ekleyerek baharatlı tavuk karışımına daha ferah bir tat kazandırabilirsiniz.
• Maydanoz sevenler servis öncesinde ince kıyılmış maydanoz ekleyerek tavuk kokorecin yoğun baharat aromasını taze bir lezzetle tamamlayabilir.

Tavuk Kokoreç Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk butlarını kağıt havluyla kuruladıktan sonra mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.
• Yeşil ve kapya biberlerin çekirdeklerini temizleyip tavuklarla benzer büyüklükte küçük parçalar halinde kesin.
• Domateslerin kabuklarını isteğe göre soyun, çekirdekli ve fazla sulu kısımlarını ayırıp kalan bölümlerini küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın.
• Geniş tabanlı bir tavayı iyice ısıtın. Zeytinyağını ekledikten sonra tavukları tavaya tek kat halinde yayın.
• Tavukları ilk birkaç dakika çok sık karıştırmadan yüksek ateşte pişirin. Alt yüzeyleri renk almaya başladığında karıştırarak diğer taraflarının da kızarmasını sağlayın.
• Tavukların bıraktığı su tamamen çekilip yüzeyleri hafifçe kızardığında tereyağını ekleyin.
• Doğranmış yeşil biber ve kapya biberi tavaya ilave edin. Sebzeleri diri yapılarını tamamen kaybetmeden tavuklarla birlikte birkaç dakika kavurun.
• İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu belirginleşene kadar kısa süre karıştırın.
• Kekik, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber ve karabiberi ilave edin. Baharatların tavukların tamamına ulaşması için karışımı tavada birkaç kez çevirin.
• Domatesleri son aşamada ekleyin. Domatesler hafifçe yumuşayıp fazla sularını çekene kadar yüksek ateşte pişirmeye devam edin.
• Tuzunu ekleyip bütün malzemeleri birkaç dakika daha kavurun. Tavukların içlerinin tamamen piştiğinden emin olduktan sonra ocağı kapatın.
• Sandviç ekmeklerini ortadan açıp iç yüzeylerini sıcak tavaya bastırarak tavuklu karışımın yağı ve aromasıyla hafifçe kızartın.
• Sıcak tavuk kokoreci ekmeklerin arasına bolca paylaştırın.
• Üzerine damak tadınıza göre kekik ve pul biber serperek bekletmeden servis edin.