Tavuklu Patates Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuklu Patates Dolması Tarifi için Malzemeler

Patatesler İçin

• 4 adet büyük boy patates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kuru kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Tavuklu İç Harcı İçin

• 400 gram tavuk göğsü
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Beşamel Sos İçin

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Bir tutam karabiber
• Tuz

Üzeri İçin

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tavuklu Patates Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but eti kullanılabilir. But eti, iç harcın daha yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
• Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan tercih edilebilir. Taze soğanı harcın pişmesine yakın ekleyerek aromasını daha belirgin tutabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber kullanılabilir. Acı sevenler harca az miktarda acı biber de ekleyebilir.
• Kapya biber yerine közlenmiş kırmızı biber kullanılarak iç harca hafif köz aroması kazandırılabilir.
• Domates yerine birkaç adet çeri domates kullanılabilir. Çok sulu domates kullanıldığında harcın suyunu iyice çektirmek önemlidir.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber miktarı artırılabilir veya hafif isli bir tat için az miktarda füme biber eklenebilir.
• Kekik yerine kuru fesleğen veya çok az biberiye kullanılarak patateslerin aroması değiştirilebilir.
• Beşamel sos hazırlanırken tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanılabilir.
• Beşamel sosun tereyağı yerine aynı miktarda zeytinyağı tercih edilebilir; ancak sosun klasik tereyağlı aroması daha hafif olacaktır.
• Kaşar peyniri yerine mozzarella kullanılabilir. Daha yoğun bir peynir tadı için kaşar ve mozzarella birlikte de tercih edilebilir.
• Tavuklu harca ince doğranmış mantar eklenerek sebze miktarı artırılabilir. Mantarın bıraktığı suyu tamamen çektirdikten sonra diğer malzemeleri eklemek daha iyi sonuç verir.
• İç harca az miktarda konserve mısır eklenerek daha renkli ve hafif tatlı bir lezzet elde edilebilir.
• Daha sebze ağırlıklı bir dolma hazırlamak için tavuk miktarı azaltılıp biber, mantar ve kabak miktarı artırılabilir.
• Beşamel sos kullanmak istemeyenler tavuklu harcın üzerine doğrudan rendelenmiş peynir ekleyebilir. Bu şekilde daha hafif ve hazırlaması daha kısa bir alternatif elde edilir.

Tavuklu Patates Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye bölün.
• Bir tatlı kaşığı yardımıyla orta kısımlarını dikkatlice çıkararak patateslere çanak görünümü verin. Pişerken dağılmamaları için tabanlarını ve kenarlarını fazla inceltmeyin.
• Zeytinyağı, kırmızı toz biber, kekik, karabiber ve tuzu bir kasede karıştırın. Hazırladığınız karışımı patateslerin iç ve dış yüzeylerine sürün.
• Patatesleri pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerini başka bir pişirme kâğıdıyla örterek önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Çatalla kontrol ettiğinizde hafifçe yumuşamış olmaları yeterlidir.
• İç harç için tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin. Soğanı ve biberleri de küçük parçalar halinde doğrayın.
• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Önce soğanı ekleyip hafifçe yumuşatın, ardından yeşil ve kapya biberleri ilave ederek birkaç dakika soteleyin.
• Tavuk parçalarını tavaya aktarın. Orta-yüksek ateşte tavukların rengi tamamen değişip bıraktıkları su büyük ölçüde çekilene kadar pişirin.
• Küçük doğranmış domatesi, kırmızı toz biberi, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Harç fazla sulu kalmayacak şekilde birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
• Beşamel sos için ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip çiğ kokusu kayboluncaya kadar kısa süre kavurun.
• Sütü azar azar eklerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Sos pürüzsüz ve hafif koyu bir kıvama ulaştığında tuz ve karabiberi ilave edip ocaktan alın.
• Fırında ön pişirme yaptığınız patatesleri çıkarın ve her birinin içini bolca tavuklu harçla doldurun.
• Tavukların üzerine birer kaşık beşamel sos paylaştırın. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini üzerlerine serpin.
• Hazırladığınız patatesleri bu kez üzerleri açık şekilde yeniden fırına verin. 200 derecede yaklaşık 15-20 dakika, kaşar peyniri eriyip güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan tavuklu patates dolmalarını 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.