Tavuklu Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuklu Perde Pilavı Tarifi için Malzemeler

Pilav İçin

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet tavuk göğsü
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 1 küçük çay bardağı badem
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar

Hamuru İçin

• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 100 gram tereyağı
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Kalıbı Yağlamak İçin

• Tereyağı

Tavuklu Perde Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine haşlanmış tavuk but eti kullanarak daha lezzetli ve yumuşak bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Pilavın içerisine dolmalık fıstık ekleyerek klasik perde pilavı lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• Kuş üzümü yerine kuru üzüm veya ince doğranmış kuru kayısı tercih edebilirsiniz.
• Hamurun içerisine bir tutam mahlep ekleyerek hoş bir aroma katabilirsiniz.
• Daha tereyağlı bir lezzet için pilavın üzerine servis öncesi eritilmiş tereyağı gezdirebilirsiniz.
• Pirinç yerine baldo pirinç kullanıldığında pilav daha tane tane olabilir.
• Baharat oranını artırarak tarçın veya çok az muskat ekleyebilirsiniz.
• Badem yerine ceviz ya da fındık kullanarak farklı bir dokunuş elde edebilirsiniz.
• Tek büyük kalıp yerine küçük kaselerde porsiyonluk perde pilavları hazırlayabilirsiniz.
• İç harca haşlanmış bezelye ekleyerek renkli ve farklı bir görünüm sağlayabilirsiniz.

Tavuklu Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak pirinci bol suyla yıkayıp ılık tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından süzüp kenara alın.
• Tavuk göğsünü haşlayın ve küçük parçalara ayırın. Haşlama suyunu pilav için ayırmayı unutmayın.
• Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alın. Kabukları soyulmuş bademleri ekleyip hafif renk alana kadar kavurun. Ardından kuş üzümünü ilave edin.
• Süzülen pirinci de tencereye ekleyerek birkaç dakika kavurun. Tuz, karabiber ve yenibaharı ilave edin. Tavuk suyunu ekleyip pilavı pişmeye bırakın.
• Pilav suyunu çekmeye yakın didiklenmiş tavukları içerisine katın ve karıştırın. Demlenmesi için ocaktan aldıktan sonra kapağını kapatıp dinlendirin.
• Hamur için yumurta, yoğurt, eritilmiş tereyağı ve tuzu karıştırma kabına alın. Kontrollü şekilde unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamurun bir kısmını üzerini kapatmak için ayırın. Kalan hamuru merdane yardımıyla açın ve tereyağıyla yağlanmış derin bir kaseye yerleştirin. Kenarların dışarı taşmasına dikkat edin.
• Hazırladığınız pilavı hamurun içerisine doldurun. Ayırdığınız hamuru açıp üzerine kapatın ve kenarları birleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Fırından çıkan perde pilavını birkaç dakika dinlendirdikten sonra ters çevirerek servis tabağına alın. Afiyet olsun.