Tel Tel Ayrılan Cevizli Bursa Lokumu Tarifi Nasıl Yapılır?

Tel Tel Ayrılan Cevizli Bursa Lokumu Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 gram)

İç Harcı İçin

• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• İsteğe bağlı susam

Tel Tel Ayrılan Cevizli Bursa Lokumu Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ceviz içi yerine iri çekilmiş fındık, badem veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz. Dilerseniz kuruyemişleri karıştırarak daha zengin aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Toz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz. Esmer şeker, iç harca hafif karamelimsi bir tat ve daha yoğun bir aroma kazandırır.
• Tarçının yanında çok az miktarda mahlep veya toz karanfil ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar lokuma daha zengin ve geleneksel bir lezzet katar.
• Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı hamurun daha aromatik olmasını sağlarken katların daha belirgin olmasına da yardımcı olur.
• Instant maya yerine 20 gram yaş maya veya 1 paket aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Her iki maya çeşidiyle de aynı yumuşak ve kabarık sonucu elde edebilirsiniz.
• Hamurun içine bir yemek kaşığı yoğurt ilave ederek daha yumuşak ve uzun süre taze kalan bir doku elde edebilirsiniz.
• Üzeri için susam yerine çörek otu, file badem veya iri çekilmiş ceviz serpebilirsiniz. Dilerseniz fırından çıktıktan sonra üzerine hafif pudra şekeri eleyerek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Tel Tel Ayrılan Cevizli Bursa Lokumu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık sütü, ılık suyu, toz şekeri ve mayayı yoğurma kabına alıp birkaç dakika bekletin. Ardından sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örterek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
• İç harcı hazırlamak için iri çekilmiş cevizi, toz şekeri, tarçını, yenibaharı ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Harcın homojen şekilde dağılmasına dikkat edin.
• Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her parçayı hafif unlanmış tezgâhta dikdörtgen şeklinde açın ve hazırladığınız cevizli harcı yüzeyine eşit olarak yayın.
• Hamuru sıkıca rulo haline getirin ve yaklaşık 4 santimetre genişliğinde dilimlere kesin. Dilimleri yağlanmış yuvarlak veya dikdörtgen fırın kabına aralarında çok az boşluk kalacak şekilde dizin.
• Tepside üzeri kapalı olarak yaklaşık 45-60 dakika daha mayalandırın. Bu aşama lokumun daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
• Yumurta sarısını sütle çırpıp hamurların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan cevizli Bursa lokumunu 10 dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin. Çayın yanında veya kahvaltı sofralarında keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.