Tel Tel Ayrılan Pastane Açması Tarifi Nasıl Yapılır?

Tel Tel Ayrılan Pastane Açması Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Aralarına Sürmek İçin

• 80 gram eritilmiş tereyağı

Üzeri İçin

• Ayrılan yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam

Tel Tel Ayrılan Pastane Açması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine aynı miktarda kefir veya yoğurt kullanarak daha yumuşak ve uzun süre taze kalan açmalar hazırlayabilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı veya yarı yarıya tereyağı ve sıvı yağ kullanarak daha zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Unun bir su bardağını tam buğday unu ile değiştirerek farklı dokuda açmalar hazırlayabilirsiniz.
• Hamura 1 çay kaşığı mahlep veya yarım çay kaşığı damla sakızı tozu ekleyerek klasik pastane lezzetine yakın bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Kat aralarına sürülen eritilmiş tereyağı yerine sade yağ (ghee) kullanarak daha belirgin katmanlar oluşturabilirsiniz.
• Açmaların içine beyaz peynir, kaşar peyniri, lor peyniri, zeytin ezmesi veya çikolata kreması ekleyerek farklı iç harçlarla hazırlayabilirsiniz.
• Üzeri için susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya file badem kullanarak farklı bir görünüm ve lezzet elde edebilirsiniz.
• Daha parlak bir yüzey için yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı süt veya sıvı krema ekleyerek açmaların üzerini pişirmeden önce bu karışımla sürebilirsiniz.

Tel Tel Ayrılan Pastane Açması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp birkaç dakika bekletin. Ardından sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele hafif yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hacmi iki katına çıkan hamuru 10 eşit bezeye ayırın ve 10 dakika dinlendirin.
• Her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürüp rulo şeklinde sarın. Ruloyu hafifçe uzatarak kendi etrafında dolayın ve uç kısmını altına gizleyerek açma şekli verin.
• Hazırladığınız açmaları pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. Üzerlerini örterek 20-25 dakika daha tepsi mayası yaptırın.
• Yumurta sarısı ve sütü çırpıp açmaların üzerine sürün. Susam serpiştirin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan açmaları temiz bir bezle 5 dakika örterek dinlendirin ve ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.