Boyoz Tarifi Nasıl Yapılır?

Boyoz Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı sirke

Katları için

• 150 gram tereyağı veya margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Boyoz Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir boyoz hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağı yerine margarin kullanarak hamurun katlarında daha farklı bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Tereyağı ve margarini eşit miktarda karıştırarak hem tereyağının aromasından hem de margarinin hamura verdiği yapıdan yararlanabilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Sirke olarak üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz.
• Sirke kullanmak istemiyorsanız az miktarda limon suyu tercih edebilirsiniz; ancak hamurun dokusunda küçük farklılıklar oluşabilir.
• Hamura eklenen toz şekeri tamamen çıkararak daha nötr lezzetli bir boyoz hazırlayabilirsiniz.
• Sade boyoz yerine iç harçlı bir alternatif hazırlamak için lor veya beyaz peynir kullanabilirsiniz.
• Peynirli harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha aromatik bir iç hazırlayabilirsiniz.
• Peynir yerine ıspanak ve lor karışımı kullanarak sebzeli bir alternatif oluşturabilirsiniz.
• Haşlanmış patatesi karabiber ve pul biberle tatlandırarak patatesli boyoz hazırlayabilirsiniz.
• Zeytin sevenler çekirdeksiz siyah veya yeşil zeytini küçük parçalar halinde doğrayıp iç harca ekleyebilir.
• Daha yoğun peynir aroması için lor yerine İzmir tulum peyniri kullanabilirsiniz.
• Katların arasına yalnızca tereyağı sürmek yerine tereyağı ve sıvı yağ karışımı kullanarak yağın hamurun yüzeyine daha kolay yayılmasını sağlayabilirsiniz.
• Daha aromatik bir hamur elde etmek isterseniz çok az mahlep ekleyebilirsiniz; bu değişiklik geleneksel boyoz aromasından farklı bir sonuç verecektir.
• Tarifi klasik lezzete yakın tutmak istiyorsanız iç harç eklemeden sade hazırlayıp yanında yumurta ve peynir çeşitleriyle servis edebilirsiniz.

Boyoz Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
• Ilık su, tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
• Pürüzsüz, esnek ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
• Hamuru eşit büyüklükte 8 bezeye ayırıp yuvarlayın.
• Bezelerin üzerini kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın ve ılımaya bırakın.
• Dinlenen bezelerden birini hafifçe yağlanmış tezgâha alın. Elinizle bastırarak genişletmeye başlayın.
• Hamuru kenarlarından dikkatlice çekerek mümkün olduğunca ince bir tabaka haline getirin.
• Açılan hamurun üzerine tereyağlı karışımdan ince bir tabaka sürün.
• Hamurun kenarlarını merkeze doğru katlayarak zarf biçiminde kapatın.
• Kalan bezeleri de aynı yöntemle açıp yağlayarak hazırlayın.
• Katladığınız hamurları üzerleri kapalı şekilde yaklaşık 30 dakika daha dinlendirin.
• Dinlenen hamurları yeniden elinizle açarak dikdörtgene yakın bir forma getirin.
• Yüzeylerine çok az yağ sürüp hamurları rulo şeklinde sarın.
• Hazırladığınız ruloları yaklaşık 4-5 santimetre genişliğinde parçalara kesin.
• Kesilen parçaları dik şekilde tezgâha yerleştirin ve üzerlerine hafifçe bastırarak yuvarlak bir form verin.
• Şekillendirdiğiniz boyozları pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.
• Tepside yaklaşık 20-30 dakika daha dinlendirin.
• Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
• Boyozları sıcak fırına yerleştirerek dış yüzeyleri belirgin şekilde kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika tepside bekletin.
• Katları henüz sıcakken daha belirgin olacağı için boyozları sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.