Fesleğenli Patlıcan Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

Fesleğenli Patlıcan Salatası Tarifi için Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet domates
• 1 adet küçük boy mor soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet taze fesleğen
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Yarım çay kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

• Birkaç yaprak taze fesleğen
• 2 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
• İsteğe bağlı nar taneleri

Fesleğenli Patlıcan Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kemer patlıcan yerine bostan patlıcanı kullanabilirsiniz.
• Patlıcanları fırında közlemek yerine ocakta veya döküm tavada közleyebilirsiniz.
• Kırmızı kapya biber yerine sarı dolmalık biber veya yeşil biber tercih edebilirsiniz.
• Mor soğan yerine kuru soğan veya ince doğranmış taze soğan kullanabilirsiniz.
• Domates yerine çeri domates tercih edebilirsiniz.
• Taze fesleğen yerine mor fesleğen kullanarak salataya farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Ceviz yerine iri kırılmış fındık veya file badem kullanabilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine limon suyunun miktarını artırabilirsiniz.
• Sumak yerine az miktarda pul biber veya isot ekleyebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
• Salataya küçük küpler halinde beyaz peynir veya lor peyniri ekleyebilirsiniz.
• Nar taneleri yerine ince doğranmış közlenmiş kırmızı biberle sunumu renklendirebilirsiniz.
• Daha yoğun bir köz aroması için domatesleri de patlıcan ve biberlerle birlikte közleyebilirsiniz.
• Sosun aromasını çeşitlendirmek için zeytinyağına az miktarda kuru kekik ekleyebilirsiniz.

Fesleğenli Patlıcan Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları ve kapya biberleri yıkayıp kurulayın. Sebzeleri fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 220 derece fırında 25-30 dakika, kabukları belirgin şekilde kızarıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
• Fırından çıkardığınız patlıcan ve biberleri kapalı bir kabın içerisinde 5-10 dakika bekletin. Ardından kabuklarını soyup patlıcanları iri parçalar, biberleri ise ince şeritler halinde doğrayın.
• Domateslerin çekirdekli ve fazla sulu kısımlarını çıkarıp küçük küpler halinde kesin. Mor soğanı ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezerek hazırlayın.
• Közlenmiş patlıcan, kapya biber, domates ve mor soğanı geniş bir salata kabına aktarın. Sebzeleri ezmeden hafifçe karıştırın.
• Sosu için zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, sarımsak, sumak, karabiber ve tuzu küçük bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine gezdirerek nazikçe harmanlayın.
• Taze fesleğen yapraklarını elinizle iri parçalar halinde koparıp salataya ekleyin. Fesleğenin kararmaması ve aromasını kaybetmemesi için bu işlemi en son yapın.
• Salatayı yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Servis öncesinde üzerine iri kırılmış ceviz, taze fesleğen yaprakları ve isteğe göre nar taneleri ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.