Karabuğdaylı Soğuk Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

Karabuğdaylı Soğuk Çorba Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı karabuğday
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 adet büyük boy salatalık
• 1 diş sarımsak
• Yarım demet dereotu
• 4-5 dal taze nane
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Birkaç dal dereotu
• Birkaç yaprak taze nane
• İsteğe göre ceviz içi

Karabuğdaylı Soğuk Çorba Tarifi Alternatif Öneriler:

• Karabuğday yerine haşlanmış yeşil mercimek veya kinoa kullanarak çorbanın taneli ve doyurucu yapısını koruyabilirsiniz.
• Normal yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Bu durumda kıvamın fazla koyu olmaması için soğuk su miktarını artırabilirsiniz.
• Daha hafif bir kıvam için yoğurdun bir bölümünü ayranla değiştirebilirsiniz.
• Salatalık yerine küçük doğranmış kabak kullanabilirsiniz. Kabağı çiğ kullanacaksanız körpe ve küçük boy olanları tercih edebilirsiniz.
• Dereotu yerine maydanoz kullanarak çorbanın yeşillik aromasını değiştirebilirsiniz.
• Taze nane bulunmadığında kuru nane ekleyebilirsiniz. Kuru nanenin aroması daha yoğun olduğundan küçük miktarda kullanmak yeterlidir.
• Sarımsağı sevmiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir veya daha hafif bir tat için yarım diş kullanabilirsiniz.
• Limon suyu yerine az miktarda üzüm veya elma sirkesi ekleyerek çorbaya farklı bir ekşilik kazandırabilirsiniz.
• Zeytinyağının bir bölümünü servis sırasında kullanarak çorbanın üzerinde daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Ceviz yerine kavrulmuş badem veya fındık ekleyerek farklı bir kıtır doku oluşturabilirsiniz.
• Çorbaya küçük doğranmış kırmızı kapya biber ekleyerek hem renk hem de hafif tatlı bir sebze aroması kazandırabilirsiniz.
• Daha ferah bir tat için yoğurtlu karışıma birkaç yaprak taze fesleğen veya ince kıyılmış taze soğan ilave edebilirsiniz.
• Hafif acılık isteyenler servis sırasında pul biber veya çok az isot serpiştirebilir.
• Kıvamı açmak için yalnızca su kullanmak yerine bir miktar maden suyu ekleyerek daha farklı ve ferah bir sonuç elde edebilirsiniz.

Karabuğdaylı Soğuk Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

• Karabuğdayı süzgece alın ve bol su altında birkaç kez yıkayarak süzülmeye bırakın.
• Yıkanmış karabuğdayı tencereye aktarın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin.
• Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın. Karabuğday taneleri yumuşayana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
• Pişen karabuğdayı süzün ve tamamen soğuması için geniş bir tabağa yayın.
• Yoğurdu büyük bir karıştırma kabına alın. Üzerine soğuk suyu azar azar ekleyerek tel çırpıcıyla pürüzsüz hale getirin.
• Sarımsağı rendeleyip yoğurtlu karışıma ilave edin.
• Salatalığı küçük küpler halinde doğrayın. Daha ince bir kıvam tercih ediyorsanız salatalığı iri şekilde rendeleyebilirsiniz.
• Dereotu ve taze naneyi ince ince kıyın. Salatalıklarla birlikte yoğurtlu karışıma ekleyin.
• Tamamen soğuyan karabuğdayı da kaseye aktarın ve bütün malzemeleri karıştırın.
• Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyerek çorbanın lezzetini tamamlayın.
• Kıvamı yoğun gelirse kontrollü olarak biraz daha soğuk su ilave edin. Çorbanın ayran kıvamından biraz daha yoğun olması yeterlidir.
• Hazırladığınız çorbanın üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Servis öncesinde çorbayı yeniden karıştırın. Beklerken koyulaştıysa birkaç yemek kaşığı soğuk suyla kıvamını açabilirsiniz.
• Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış dereotu ile taze nane serpiştirin.
• Arzu ederseniz birkaç parça iri kırılmış ceviz ekleyerek soğuk şekilde servis edin. Afiyet olsun.