Kıyır Kıyır Tartolet Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıyır Kıyır Tartolet Tarifi için Malzemeler

Tartolet hamuru için

• 125 gram soğuk tereyağı
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı soğuk su

Pastac�� kreması için

• 2,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için

• 6-7 adet çilek
• 1 adet kivi
• Yarım su bardağı yaban mersini
• İsteğe göre file badem

Kıyır Kıyır Tartolet Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanabilirsiniz; ancak hamurun aroması ve kıyırlığı bir miktar farklı olabilir.
• Pudra şekeri yerine ince çekilmiş toz şeker tercih ederek tartolet hamurunu hazırlayabilirsiniz.
• Vanilin yerine vanilya özütü kullanarak hem hamura hem de kremaya daha belirgin bir vanilya aroması verebilirsiniz.
• Hamura ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek daha ferah bir koku kazandırabilirsiniz.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz; kremanın kıvamını pişirme sırasında kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.
• Pastacı kremasını kakaoyla zenginleştirerek çikolatalı dolgulu tartoletler hazırlayabilirsiniz.
• Sütlü krema yerine limon kreması kullanarak daha ferah ve hafif ekşi bir alternatif oluşturabilirsiniz.
• Çilek yerine frambuaz, böğürtlen veya ahududu kullanarak meyve çeşitlerini değiştirebilirsiniz.
• Kivi yerine ince dilimlenmiş şeftali, nektarin veya kayısı tercih edebilirsiniz.
• Yaban mersini yerine çekirdeksiz üzüm taneleri kullanarak farklı bir meyveli sunum hazırlayabilirsiniz.
• File badem yerine iri kırılmış fındık, Antep fıstığı veya cevizle tartoletlere çıtır bir dokunuş katabilirsiniz.
• Meyveli bir sunum istemiyorsanız kremanın üzerini eritilmiş çikolata ve kavrulmuş fındık parçalarıyla tamamlayabilirsiniz.
• Daha yoğun bir krema için pastacı kreması tamamen soğuduktan sonra içerisine az miktarda labne ekleyebilirsiniz.
• Tartoletleri tek çeşit hazırlamak yerine farklı meyve ve kremalar kullanarak aynı hamurdan birkaç farklı lezzet oluşturabilirsiniz.

Kıyır Kıyır Tartolet Tarifi Nasıl Yapılır?

• Un, pudra şekeri ve tuzu geniş bir kaba alın. Küp şeklinde doğradığınız soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kısa hareketlerle karıştırarak kumlu bir doku elde edin.
• Yumurta sarısını ve vanilini ilave edin. Hamurun toparlanması için soğuk suyu azar azar ekleyin. Malzemeler bir araya gelir gelmez yoğurmayı bırakın, hamuru streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Soğuyan hamuru hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında açın. Tartolet kalıplarından biraz daha büyük yuvarlaklar kesin ve hamurları kalıpların tabanına ve kenarlarına nazikçe yerleştirin.
• Tabanlarını çatalla birkaç noktadan delin. Kalıpları yeniden buzdolabına alarak yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından önceden ısıtılmış 175 derece fırında kenarları hafifçe renk alıncaya kadar 18-20 dakika pişirin ve tamamen soğutun.
• Krema için süt, yumurta sarısı, şeker, nişasta ve unu tencereye alın. Tel çırpıcıyla karıştırdıktan sonra orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyu ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar pişirin.
• Kremayı ocaktan alıp tereyağı ve vanilini ekleyin. Üzerine temas edecek şekilde streç film kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan kremayı kısa süre çırparak yeniden pürüzsüz hale getirin.
• Tartolet tabanlarını kalıplardan dikkatlice çıkarın. Pastacı kremasını sıkma torbasına aktararak her tabanın içine bolca doldurun.
• Çilekleri dilimleyin, kiviyi küçük parçalar halinde kesin. Kremanın üzerine çilek, kivi ve yaban mersinlerini istediğiniz şekilde yerleştirin.
• İsteğe göre file bademle tamamlayın. Hazırladığınız tartoletleri servis öncesinde yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirerek soğuk servis edin. Afiyet olsun.