Kıymalı Mantarlı Simit Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı Mantarlı Simit Börek Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 5,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı İç Harcı İçin

• 600 gram dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Mantarlı İç Harcı İçin

• 350 gram kültür mantarı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı susam
• İsteğe bağlı çörek otu

Kıymalı Mantarlı Simit Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak iç harcın aromasını yoğunlaştırabilirsiniz.
• Kültür mantarı yerine kestane mantarı tercih edebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan veya ince kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine mozzarella, dil peyniri veya eriyebilen başka bir peynir tercih edebilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Hamurdaki süt yerine aynı miktarda ayran kullanabilirsiniz; bu durumda hamurun kıvamına göre un miktarını kontrollü ayarlayın.
• Instant maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz. Maya miktarını kullandığınız ürünün ölçüsüne göre ayarlayabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot ekleyerek kıymalı harcı daha baharatlı hazırlayabilirsiniz.
• Karabiberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek kıymalı harcın aromasını artırabilirsiniz.
• Mantarlı harca ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik ekleyebilirsiniz.
• Susam yerine veya susamla birlikte çörek otu kullanabilirsiniz.
• Daha yoğun peynir lezzeti için mantarlı harca kaşar peynirinin yanında az miktarda beyaz peynir ekleyebilirsiniz.

Kıymalı Mantarlı Simit Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru hazırlamak için ılık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı geniş bir kaba alın. Yumurta akı ile sıvı yağı ilave edip karıştırın. Unu kontrollü olarak eklerken tuzu da ilave edin ve ele hafifçe yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
• Kıymalı harç için kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavada sıvı yağı ısıtıp soğanı hafifçe kavurun. Kıymayı ekleyerek suyunu salıp tamamen çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdıktan sonra harcı ocaktan alın.
• Mantarlı dolgu için mantarları küçük parçalar halinde doğrayın. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile doğranmış soğanı soteleyin. Mantarları ekleyip yüksek ateşte bıraktıkları su tamamen buharlaşana kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edip ocaktan alın. Harç ılıdığında rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek karıştırın.
• Mayalanan hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bezeyi uzun bir şerit şeklinde açın. Şeridin bir bölümüne kıymalı harç, diğer bölümüne mantarlı kaşarlı harç yerleştirin. Hamurun kenarlarını dolguların üzerine kapatıp uzun bir rulo oluşturun.
• Hazırladığınız ruloyu kendi çevresinde dolayarak yuvarlak simit şekli verin. Uçlarını birbirine iyice birleştirin ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Diğer bezeleri de aynı yöntemle hazırlayın.
• Şekillendirdiğiniz börekleri tepside 10 dakika dinlendirin. Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp üzerlerine sürün. Bolca susam ve isteğe göre çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, hamurlar kabarıp üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız kıymalı mantarlı simit börekleri 5-10 dakika dinlendirin. Dilimlediğinizde kıymalı ve kaşarlı mantarlı dolguların ayrı katmanlar halinde görülebilmesi için sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.