Krem Brule Tarifi Nasıl Yapılır?

Krem Brule Tarifi için Malzemeler

Kreması için

• 3 adet yumurta sarısı
• 250 ml krema
• 120 ml süt
• 90 gram tahin helvası
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için

• 4 tatlı kaşığı toz şeker

Krem Brule Tarifi Alternatif Öneriler:

• Krema yerine daha hafif bir sonuç için yağ oranı yüksek süt kullanabilirsiniz ancak tatlının kıvamı biraz daha yumuşak olabilir.
• İnek sütü yerine laktozsuz süt tercih ederek tarifi laktoz hassasiyetine uygun hale getirebilirsiniz.
• Tahin helvası yerine sade tahin kullanabilirsiniz; bu durumda tatlılık dengesini korumak için toz şeker miktarını biraz artırabilirsiniz.
• Tahin helvası yerine fındık kreması veya Antep fıstığı ezmesi kullanarak farklı aromalara sahip krem brüleler hazırlayabilirsiniz.
• Limon kabuğu rendesi yerine portakal veya mandalina kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
• Vanilya özütü yerine vanilin veya vanilya çubuğunun içindeki tohumları tercih edebilirsiniz.
• Toz şeker yerine kremanın içerisinde esmer şeker kullanarak hafif karamel aroması elde edebilirsiniz.
• Üzerini karamelize etmek için ince taneli toz şeker kullanmanız daha eşit ve çıtır bir tabaka elde etmenizi kolaylaştırır.
• Tahin helvasına yakışan farklı bir aroma için kremalı karışıma çok az tarçın veya kakule ekleyebilirsiniz.
• Servis sırasında tatlıyı taze çilek, frambuaz veya böğürtlen gibi hafif ekşi meyvelerle tamamlayabilirsiniz.

Krem Brule Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yumurta sarılarını ve toz şekeri geniş bir kaseye alın. Şeker yumurtayla bütünleşene kadar çırpma teliyle nazikçe karıştırın.
• Krema ve sütü küçük bir sos tenceresine aktarın. Ufalanmış tahin helvasını, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyin.
• Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak tahin helvası eriyene kadar ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
• Sıcak kremalı karışımı yumurta sarılarının üzerine bir anda dökmek yerine azar azar ekleyin. Bu sırada yumurtaları kesintisiz olarak çırpın.
• Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için hazırladığınız karışımı ince telli bir süzgeçten geçirin.
• Karışımın üzerinde köpük oluşmuşsa birkaç dakika bekletin ve yüzeyde kalan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
• Kremayı ısıya dayanıklı dört küçük ve yayvan kaba eşit şekilde paylaştırın.
• Kapları derin bir fırın tepsisine dizin. Tepsiye, kaselerin yaklaşık yarısına ulaşacak kadar sıcak su ekleyerek benmari ortamını hazırlayın.
• Önceden ısıtılmış 140 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tatlıların kenarları sabitlenmiş, orta kısımları ise hafifçe sallanıyor olmalıdır.
• Kapları sıcak sudan dikkatlice çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Ardından buzdolabına kaldırarak en az 3 saat dinlendirin.
• Servisten hemen önce her kasenin üzerine ince ve eşit bir kat toz şeker serpin.
• Şekeri mutfak pürmüzüyle karamel rengi alıp sertleşene kadar yakın. Karamel tabakası çıtırlaştığında tatlıyı bekletmeden servis edin.