Pastane Usulü Sakallı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Pastane Usulü Sakallı Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta akı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-4,5 su bardağı un

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

İç harcı ve dış kaplaması için:

• 150 gram labne peyniri
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım demet maydanoz

Pastane Usulü Sakallı Poğaça Tarifi Alternatif Malzemeler

• Labne yerine, krem peynir veya süzme beyaz peynir kullanabilirsiniz.
• Kaşar yerine, dil peyniri veya mozzarella tercih edebilirsiniz. Ancak klasik görünüm için kaşar daha uygundur.
• Maydanoz yerine, dereotu kullanabilirsiniz.
• Daha yoğun peynir aroması için labneye az miktarda beyaz peynir ekleyebilirsiniz.
• Daha zengin bir hamur için sıvı yağın bir kısmını tereyağıyla değiştirebilirsiniz.

Pastane Usulü Sakallı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, ılık su, instant maya ve toz şekeri yoğurma kabına alın. Karıştırıp 5 dakika kadar bekletin.
• Yumurta akı, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak ve ele hafifçe yapışan bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde dizin. Üzerlerini örtüp yaklaşık 15 dakika tepsi mayası için bekletin.
• Yumurta sarısını sütle çırpın ve poğaçaların üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan poğaçaları tamamen soğumadan önce değil, hafif ılındıktan sonra ortalarından enlemesine kesin. Tamamen ayırmamaya dikkat edin.
• Labne peynirini poğaçaların kesilen kısmına bolca sürün.
• Rendelenmiş kaşar peyniri ile ince kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırın.
• Peynirli kısmı kaşar-maydanoz karışımına batırarak poğaçaların kenarlarını kaplayın. Böylece karakteristik “sakallı” görünümünü elde edin.