Patlıcanlı Paşam Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı Paşam Köftesi Tarifi için Malzemeler

Patlıcan ve Köfte İçin

• 5 adet orta boy kemer patlıcan
• 550 gram dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 5 dilim kaşar peyniri
• Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ

Domates Sosu İçin

• 3 adet büyük boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Patates Püresi İçin

• 4 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım çay kaşığı tuz
• Bir tutam karabiber

Servis İçin

• İnce kıyılmış maydanoz

Patlıcanlı Paşam Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak köftelere daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Kemer patlıcan yerine bostan patlıcanı kullanabilirsiniz; dilimlerin sarılabilecek incelikte olmasına dikkat edebilirsiniz.
• Galeta unu yerine rondodan geçirilmiş bayat ekmek içi tercih edebilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine dil peyniri veya mozzarella kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu ekleyerek köfte harcının aromasını değiştirebilirsiniz.
• Kimyon yerine kekik kullanabilir veya iki baharatı az miktarda birlikte ekleyebilirsiniz.
• Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek sosun aromasını güçlendirebilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş konserve domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
• Patlıcanları kızartmak istemiyorsanız üzerlerine ince bir tabaka yağ sürüp fırında veya airfryer’da yumuşatabilirsiniz.
• Patates püresindeki süt yerine aynı miktarda sıcak et suyu kullanabilirsiniz.
• Pürenin içerisindeki kaşar peynirini çıkartabilir veya yerine az miktarda beyaz peynir ekleyebilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak patates püresini hazırlayabilirsiniz.
• Patates püresi yerine sebzeli bulgur pilavı veya sade pirinç pilavıyla servis edebilirsiniz.
• Domates sosuna sarımsağın yanı sıra az miktarda kekik veya kırmızı toz biber ekleyerek farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.

Patlıcanlı Paşam Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları yıkayıp saplarını temizleyin ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Hafif tuzlu suda yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra iyice kurulayıp az miktarda sıvı yağda önlü arkalı hafifçe kızartın. Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine çıkarın.
• Köfte harcı için kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenip suyu sıkılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu, ince kıyılmış maydanozu, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Harcı birkaç dakika yoğurduktan sonra eşit büyüklükte yuvarlak köfteler hazırlayın.
• İki patlıcan dilimini artı şeklinde üst üste yerleştirin. Orta bölümüne bir köfte koyun ve patlıcanların uçlarını köftenin üzerine doğru kapatın. Hazırladığınız patlıcanlı köfteleri birleşme noktaları alta gelecek şekilde fırın kabına dizin.
• Her köftenin üzerine küçük bir parça kaşar peyniri yerleştirin. Peynirin pişerken tamamen dışarı taşmaması için patlıcanların arasında kalmasına dikkat edin.
• Sos için domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını tavada ısıtıp salçayı ve ezilmiş sarımsağı kısa süre kavurun. Rendelenmiş domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek sos hafifçe koyulaşıncaya kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
• Hazırladığınız domates sosunun bir bölümünü patlıcanlı köftelerin üzerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika, köfteler tamamen pişip patlıcanların kenarları hafifçe kızarana kadar fırınlayın.
• Patates püresi için patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp sıcakken ezin. Tereyağı, ılık süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Servis tabağına önce sıcak patates püresinden yayın. Üzerine veya yanına patlıcanlı paşam köftelerini yerleştirin. Kalan domates sosundan köftelerin üzerine gezdirip ince kıyılmış maydanozla tamamlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.