Piyaz Tarifi Nasıl Yapılır?

Piyaz Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet haşlanmış yumurta
• 8-10 adet siyah veya yeşil zeytin
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı tuz

Sosu için

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Piyaz Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuru fasulye yerine barbunya kullanarak daha renkli ve farklı aromaya sahip bir piyaz hazırlayabilirsiniz.
• Kuru fasulyeyi önceden ıslatıp haşlamak istemiyorsanız iyi süzülmüş konserve fasulye tercih edebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif ve tatlımsı bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
• Domates yerine cherry domates kullanabilir, domatesleri ikiye veya dörde bölerek salataya ekleyebilirsiniz.
• Maydanoz yerine taze nane, dereotu veya roka kullanarak yeşilliklerin aromasını değiştirebilirsiniz.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih ederek sosun ekşiliğini biraz daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
• Sirke kullanmak istemiyorsanız limon suyu miktarını artırarak daha ferah ve narenciyeli bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Siyah zeytin yerine yeşil zeytin kullanabilir veya iki çeşidi birlikte ekleyerek daha zengin bir sunum oluşturabilirsiniz.
• Sumak yerine çok az pul biber veya isot kullanarak piyaza hafif acılı bir karakter kazandırabilirsiniz.
• Haşlanmış yumurtayı tariften çıkararak daha sade bir piyaz hazırlayabilir veya miktarını artırarak salatayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
• Sosun içerisine az miktarda nar ekşisi ekleyerek tatlı-ekşi bir lezzet oluşturabilirsiniz. Nar ekşisi kullanıldığında limon ve sirke miktarını azaltmak daha dengeli bir sonuç verir.
• Daha renkli bir piyaz için ince doğranmış kırmızı kapya biber veya yeşil biber ekleyebilirsiniz.
• Taze soğan kullanarak kuru soğanın keskinliğini azaltabilir ve piyaza daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Klasik sos yerine tahin, limon suyu ve sarımsakla hazırlanan daha yoğun kıvamlı bir sos kullanarak Antalya usulünden esinlenen farklı bir piyaz hazırlayabilirsiniz.
• Üzerini zeytin ve yumurta yerine ince kıyılmış maydanoz, sumak ve birkaç domates dilimiyle tamamlayarak daha sade bir sunum tercih edebilirsiniz.

Piyaz Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru fasulye kullanıyorsanız bir gece önceden bol suyun içerisinde bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp fasulyeleri yeniden yıkayın.
• Fasulyeleri tencereye aktarın ve üzerlerini birkaç parmak geçecek kadar temiz su ekleyin. Taneler yumuşayana ancak dağılmayana kadar haşlayın.
• Pişen fasulyeleri süzün ve tamamen soğumaları için geniş bir kaba aktarın.
• Kuru soğanı piyazlık, yani ince yarım aylar şeklinde doğrayın. Üzerine sumak ve çok az tuz ekleyip elinizle nazikçe ovalayın.
• Domatesleri orta büyüklükte küpler veya ince dilimler halinde kesin. Maydanozu çok ince olmayacak şekilde kıyın.
• Haşlanmış ve soğumuş fasulyeleri geniş bir salata kasesine alın. Üzerine sumaklı soğanları, domatesleri ve maydanozu ekleyin.
• Sos için zeytinyağı, üzüm sirkesi, limon suyu, tuz ve karabiberi küçük bir kasede iyice karıştırın.
• Hazırladığınız sosu fasulyelerin üzerine gezdirin. Fasulyeleri ezmemeye dikkat ederek bütün malzemeleri geniş bir kaşıkla nazikçe harmanlayın.
• Piyazı yaklaşık 20-30 dakika dinlendirerek fasulyelerin sosun aromasını çekmesini sağlayın.
• Haşlanmış yumurtaları dörde bölün veya dilimleyin.
• Dinlenen piyazı geniş bir servis tabağına aktarın. Üzerine yumurta dilimlerini ve zeytinleri yerleştirin.
• Biraz daha zeytinyağı ve sumak ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.