Soğanlı Kat Kat Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Soğanlı Kat Kat Börek Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta akı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-4,5 su bardağı un

Soğanlı iç harcı için

• 5 adet orta boy kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 5-6 dal maydanoz

Hamurun arasına sürmek için

• 50 gram eritilmiş tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• İsteğe göre susam veya çörek otu

Soğanlı Kat Kat Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Hamurda kullanılan sütün tamamını kullanmak istemiyorsanız bir bölümünü ılık suyla değiştirebilirsiniz. Bu şekilde daha hafif bir hamur hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz unun küçük bir kısmını tam buğday unuyla değiştirerek böreğe daha tok bir doku kazandırabilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Maya çeşidine göre sıvıyla önceden bekletme süresini ayarlayabilirsiniz.
• Hamurdaki sıvı yağ yerine zeytinyağı tercih ederek daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Katların arasına sürülen tereyağını sıvı yağla karıştırmak yerine sade yağ kullanarak daha yoğun bir lezzet oluşturabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak iç harca hafif tatlı bir soğan aroması kazandırabilirsiniz.
• Soğan miktarının bir bölümünü pırasayla değiştirerek farklı ve sebzeli bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanarak iç harcın biber aromasını ön plana çıkarabilirsiniz.
• Domates ve biber salçasını yarı yarıya kullanarak daha yoğun renkli ve aromatik bir harç elde edebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot ekleyerek soğanlı harca hafif isli ve acılı bir tat kazandırabilirsiniz.
• Karabiberin yanına az miktarda kimyon veya kekik ekleyerek baharat çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyerek iç harcın aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
• Soğanlı harca ufalanmış beyaz peynir ekleyerek daha doyurucu ve tuzlu bir börek hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak soğan lezzetinin daha ön planda kaldığı hafif bir alternatif oluşturabilirsiniz.
• Daha yoğun peynirli bir sonuç için soğanlı harcın üzerine az miktarda rendelenmiş kaşar serpiştirebilirsiniz.
• İç harca ince doğranmış kapya biber ekleyerek hem renk hem de hafif tatlı bir sebze aroması kazandırabilirsiniz.
• Üzerindeki susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya ikisini karıştırarak böreklerin üzerine serpebilirsiniz.
• Yumurta sarısına süt yerine birkaç damla sıvı yağ ekleyerek böreklerin üzerinde parlak ve güzel kızaran bir yüzey oluşturabilirsiniz.

Soğanlı Kat Kat Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabında birleştirin. Maya ile şekeri ekleyip kısa süre karıştırın.
• Yumurta akını ve sıvı yağı ilave ederek sıvı malzemeleri birbirine karıştırın.
• Unu birkaç seferde eklemeye başlayın. Tuzu da ilave edip hamuru yoğurun.
• Ele hafifçe tutunan, yumuşak ve kolay şekil alan bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
• Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 40-45 dakika dinlendirin.
• Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Soğanları soyup ince yarım ay şeklinde doğrayın.
• Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyin. Orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşamalarını sağlayın.
• Soğanlar hacmini kaybedip yumuşadığında domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika birlikte pişirin.
• Kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu ilave ederek harcı karıştırın.
• Tavayı ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Harcı hamurla buluşturmadan önce tamamen ılımaya bırakın.
• Mayalanan hamurun havasını nazikçe çıkarın ve iki eşit parçaya ayırın.
• İlk hamur parçasını hafifçe unlanmış tezgâhta büyük ve ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
• Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırın ve açtığınız hamurun üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
• Soğanlı harcın yarısını hamurun üzerine eşit biçimde dağıtın. Kenarlarda küçük bir boşluk bırakın.
• Hamuru uzun kenarından başlayarak fazla sıkmadan rulo şeklinde sarın.
• Hazırladığınız ruloyu yaklaşık 4-5 santimetre genişliğinde eşit parçalara kesin.
• Diğer hamura da aynı işlemleri uygulayarak kalan soğanlı harcı kullanın.
• Börek parçalarını yağlanmış veya pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine kesik yüzleri yukarı bakacak biçimde yerleştirin.
• Böreklerin arasında biraz boşluk bırakın ve üzerlerini kapatarak 15 dakika tepside dinlendirin.
• Yumurta sarısını sütle karıştırın ve dinlenen böreklerin üzerine nazikçe sürün.
• İsteğe göre susam veya çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, böreklerin üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız börekleri 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık şekilde servis edin.