Tam Kıvamında Kışlık Tarhana Tarifi Nasıl Yapılır?

Tam Kıvamında Kışlık Tarhana Tarifi için Malzemeler

• 2 kilogram süzme yoğurt
• 1 kilogram kırmızı kapya biber
• 500 gram sivri biber
• 1 kilogram domates
• 500 gram kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze nane
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Yaklaşık 2,5-3 kilogram un

Tam Kıvamında Kışlık Tarhana Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süzme yoğurt yerine ev yapımı tam yağlı yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurdun kıvamı suluysa fazla suyunu süzerek kullanmanız daha iyi sonuç verir.
• Kapya biberin bir kısmını kırmızı etli biber ile değiştirerek daha yoğun renk ve aroma elde edebilirsiniz.
• Sivri biber yerine köy biberi veya çarliston biber kullanabilirsiniz. Daha acı bir lezzet isterseniz birkaç adet acı biber ekleyebilirsiniz.
• Taze nane yerine yalnızca kuru nane kullanabilir, damak zevkinize göre kekik veya reyhan da ilave edebilirsiniz.
• Maydanozun yanı sıra az miktarda dereotu ekleyerek farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Beyaz un yerine unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Baharat olarak toz kırmızı biberin yanında tatlı paprika, pul biber veya az miktarda karabiber kullanabilirsiniz.
• Tarhanayı pişirirken et suyu veya tavuk suyu ilave ederek çorbanın lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.

Tam Kıvamında Kışlık Tarhana Tarifi Nasıl Yapılır?

• Domatesleri, kapya biberleri, sivri biberleri, kuru soğanı ve sarımsakları iri parçalar hâlinde doğrayın. Sebzeleri geniş bir tencereye alın ve kendi suyunu salıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ardından tamamen soğumaya bırakın.
• Soğuyan sebzeleri rondodan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Karışımı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine yoğurdu, ince kıyılmış maydanozu, taze naneyi, kuru naneyi, tuzu ve toz kırmızı biberi ekleyerek iyice karıştırın.
• Unu azar azar ilave ederek ele hafif yapışan, koyu kek hamurundan biraz daha sert kıvamlı bir hamur hazırlayın. Kabın üzerini temiz bir bezle örtün ve serin bir ortamda mayalanmaya bırakın.
• Mayalanma süresince hamuru her gün 2-3 kez temiz bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Yaklaşık 5 günün sonunda hamur ekşimsi kokusunu alacak ve kıvamı daha yoğun hâle gelecektir.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp temiz bez veya yağlı kâğıt serilmiş tepsilere aralıklı olarak dizin. Güneş almayan, hava alan bir ortamda ara ara çevirerek tamamen kurutun.
• Kuruyan tarhana parçalarını rondodan geçirerek veya elinizle ufalayarak ince hâle getirin. İsterseniz elekten geçirerek daha homojen bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Hazırladığınız tarhanayı son kez birkaç saat havalandırdıktan sonra tamamen kuru olduğundan emin olun. Cam kavanozlarda veya bez torbalarda, nemden uzak bir ortamda uzun süre güvenle saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.