Yağ Çekmeyen Mayalı Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?

Yağ Çekmeyen Mayalı Pişi Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kızartmak için

• 2-3 su bardağı sıvı yağ

Yağ Çekmeyen Mayalı Pişi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine tamamen ılık su kullanarak daha hafif ve klasik lezzette pişiler hazırlayabilirsiniz.
• Süt ve su karışımı yerine ılık ayran kullanarak hamura hafif ekşimsi bir aroma ve yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
• Instant maya yerine kuru aktif maya veya yaş maya tercih edebilirsiniz. Yaş maya kullanacaksanız yaklaşık 25 gram yeterli olacaktır.
• Toz şeker yerine bal kullanabilirsiniz. Balın miktarını yaklaşık 1 tatlı kaşığıyla sınırlı tutarak hamurun lezzetini fazla tatlandırmadan mayalanmaya yardımcı olabilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine hamurun içerisinde hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir pişi hazırlayabilirsiniz. Tam buğday unu sıvıyı daha fazla çekebileceğinden miktarını kontrollü ekleyebilirsiniz.
• Hamura ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ilave ederek kahvaltılık, aromatik bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Daha baharatlı bir pişi için hamura az miktarda pul biber, kekik veya çörek otu ekleyebilirsiniz.
• Sade pişi yerine hamurun arasına beyaz peynir, lor veya kaşar peyniri koyarak dolgulu pişiler hazırlayabilirsiniz.
• Kızartma için ayçiçek yağı yerine yüksek sıcaklıkta kızartmaya uygun başka nötr aromalı bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
• Daha küçük ve tek lokmalık pişiler hazırlamak isterseniz hamuru kalıpla kesmek yerine küçük parçalara ayırarak şekillendirebilirsiniz.
• Tuzlu bir iç harç kullanacaksanız hamurdaki tuz miktarını biraz azaltarak lezzet dengesini koruyabilirsiniz.

Yağ Çekmeyen Mayalı Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabına aktarın. Toz şeker ile instant mayayı ekleyip karıştırın.
• Karışımı 5 dakika kadar bekleterek mayanın sıvının içerisinde dağılmasını sağlayın.
• Sıvı yağı ilave edin. Unun yaklaşık yarısını ekleyip karıştırmaya başlayın.
• Tuzu ekledikten sonra kalan unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Unun tamamını tek seferde kullanmayın; miktar unun yapısına göre değişebilir.
• Yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 6-7 dakika yoğurun. Hamuru fazla un ekleyerek sertleştirmeyin.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, hacmi iki katına yaklaşıncaya kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamuru hafifçe yağladığınız tezgâha aktarın. Elinizle nazikçe bastırarak yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında açın.
• Hamuru bardak veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla kesin. Dilerseniz hamurdan küçük bezeler koparıp elinizle açarak daha geleneksel şekiller de verebilirsiniz.
• Şekillendirdiğiniz hamurları temiz bir bezin üzerine yerleştirin ve üzerlerini örterek 10-15 dakika daha dinlendirin.
• Derin bir tencereye veya tavaya sıvı yağı alın. Yağı orta ateşte kontrollü biçimde ısıtın. İdeal olarak yağ yaklaşık 175-180°C olmalıdır.
• Yağın sıcaklığını termometre olmadan kontrol etmek için küçük bir hamur parçasını yağa bırakabilirsiniz. Hamur kısa sürede yüzeye çıkıp çevresinde düzenli kabarcıklar oluşuyorsa yağ kızartmaya hazırdır.
• Pişileri tavayı fazla doldurmadan birkaç parça halinde sıcak yağa bırakın. İlk yüzleri kabarıp altın rengini alınca çevirin.
• Her iki tarafını da eşit şekilde kızartın. Yağın sıcaklığının fazla düşmemesi için pişileri aralıklı olarak kızartmaya devam edin.
• Kızaran pişileri kevgir yardımıyla yağdan çıkarın. Fazla yağını süzdürdükten sonra kâğıt havlu serilmiş tabağa aktarın.
• Kalan hamurların tamamını aynı yöntemle pişirin ve pişileri sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.