Beğendili Kafes Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Beğendili Kafes Köfte Tarifi için Malzemeler

Köfte için

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Beğendi için

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 80 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• Bir tutam muskat
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Kafes görünümü için

• 2 adet milföy hamuru
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı susam

Beğendili Kafes Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
• Galeta unu yerine bayat ekmek içi veya ince çekilmiş ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz.
• Köfte harcındaki kimyon yerine kekik veya az miktarda yenibahar tercih edebilirsiniz.
• Milföy hamuru yerine ince şeritler halinde kesilmiş hazır böreklik hamur kullanabilirsiniz; pişme süresi ve doku farklılık gösterebilir.
• Patlıcanları ocakta közlemek yerine fırında veya airfryer’da közleyebilirsiniz.
• Beğendide kaşar peyniri yerine eski kaşar, gravyer veya eriyebilen farklı bir peynir kullanabilirsiniz.
• Süt yerine laktozsuz süt tercih ederek beğendiyi aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağı yerine sade yağ kullanabilir veya tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz.
• Muskat kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine çok az beyaz biber ekleyebilirsiniz.
• Üzerindeki çörek otu ve susam yerine yalnızca susam, haşhaş tohumu veya file badem tercih edebilirsiniz.

Beğendili Kafes Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Köfte harcı için kuru soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Sarımsağı ince şekilde rendeleyin.
• Kıymayı geniş bir kaba alın. Soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, tuz ve baharatları ekleyin.
• Köfte harcını bütün malzemeler iyice özdeşleşene kadar birkaç dakika yoğurun. Üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen harcı 8 eşit parçaya bölüp iri ve hafif basık köfteler hazırlayın.
• Milföy hamurlarını hafifçe yumuşattıktan sonra ince şeritler halinde kesin.
• Milföy şeritlerini köftelerin üzerine çapraz şekilde yerleştirerek kafes görünümü verin. Şeritlerin uçlarını köftelerin altına doğru hafifçe sabitleyin.
• Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiştirin.
• Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında köfteler pişip milföyler kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Beğendi için patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra fazla suyunu süzdürüp bıçakla ince şekilde kıyın.
• Tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
• Sütü azar azar ilave ederken sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Kıyılmış köz patlıcanları ekleyin. Tuz, karabiber ve çok az muskatla lezzetlendirin.
• Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip eriyene kadar karıştırın ve beğendiyi ocaktan alın.
• Servis tabağına sıcak beğendiden yayın. Üzerine kafes köfteleri yerleştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.