Dövmeç Tarifi Nasıl Yapılır?

Dövmeç Tarifi için Malzemeler

• 4 adet yeşil biber
• 3 adet büyük boy bostan patlıcanı
• 2 diş sarımsak
• 2 adet büyük boy domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Dövmeç Tarifi Alternatif Öneriler:

• Bostan patlıcanı yerine kemer patlıcan kullanabilirsiniz; közleme süresi patlıcanların büyüklüğüne göre değişebilir.
• Yeşil biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
• Daha tatlı bir biber aroması için yeşil biberlerin bir kısmını kapya biberle değiştirebilirsiniz.
• Acılı bir dövmeç hazırlamak için biberlerden birini acı sivri biber olarak kullanabilirsiniz.
• Taze domates yerine mevsim dışında közlenmiş konserve domates tercih edebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak daha yoğun ve hafif isli bir aroma elde edebilirsiniz.
• Karabiberi kullanmayabilir veya yerine az miktarda kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
• Limon suyu yerine nar ekşisi kullanarak dövmeci hafif tatlı-ekşi bir lezzetle tamamlayabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir tat için tek dişe düşürebilirsiniz.
• Servis sırasında maydanoz, taze nane veya ince kıyılmış taze soğan ekleyerek dövmeci daha aromatik hale getirebilirsiniz.

Dövmeç Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları birkaç yerinden delin ve domateslerle yeşil biberleri yıkayıp kurulayın.
• Sebzeleri ocak üzerinde, mangalda veya yüksek sıcaklıktaki fırında kabukları iyice renk alıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
• Közlenen patlıcan ve biberleri kapaklı bir kaba aktarın. Yaklaşık 10 dakika kendi buharlarında beklettikten sonra kabuklarını temizleyin.
• Domateslerin kabuklarını da soyun ve fazla suyunu süzdürün.
• Közlenmiş patlıcan, domates ve biberleri kesme tahtasına alın. Keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.
• Sarımsakları ezerek közlenmiş sebzelere ilave edin. Karışımı bıçakla birkaç kez daha üzerinden geçerek hafifçe dövülmüş bir kıvama getirin.
• Zeytinyağı, limon suyu, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
• Bütün malzemeleri iyice harmanlayıp yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Dövmeci servis tabağına aktarın. Dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.